Биохимически полезная и совместимая с человеком еда — это

• • лекарство против существующих заболеваний

• • строитель эффективного иммунитета

• средство для предотвращения новых заболеваний.

Биохимически вредная и/или несовместимая еда — это:

• • средство для ухудшения существующих заболеваний

• • разрушитель иммунитета

• средство для приглашения в гости новых заболеваний.

Непоседушкины симптомы могут быть существенно облегчены, если будет найдена полезная и совместимая с Непоседой еда. В некоторых случаях может быть полное излечение.

Непоседушкины симптомы будут существенно ухудшены, если он питается вредной и/или несовместимой с ним едой.

…

Знания о здоровом и правильном питании должны преподаваться в школе. Но поскольку это практичные вещи, а таким вещам в школе не учат, мы сами должны научиться разбираться в предмете.

Здоровое питание подразумевает готовку дома и/или же поедание цельной органической пищи. Здоровое питание стоит дешевле, чем нездоровое питание, так как

• • нездоровое питание (включая вкусняшки типа колбасок и тортиков) — это, как правило, уже приготовленная еда, а, следовательно, нужно платить за чей-то труд, и кто знает, что эти трудяги туда положили и в каких условиях они нашу еду готовили

• последствия нездорового питания — это ухудшение здоровья вплоть до такой степени, что уже и никакие деньги не помогут.

В 2011 году в Голландии было проведен эксперимент, который дал надежду на исцеление многим Непоседушкам.

Эксперимент заключался в том, что 50 детей, которых врачи считали Непоседами, посадили на диету (еще 50 были контрольной группой).

Начали с тщательно разработанной диеты и постепенно убирали некоторые виды еды, если симптомы Синдрома у данного конкретного ребенка не улучшались. Наиболее спартанским вариантом была следующая диета:

• • рис

• • индейка

• • груши

• • салат-латук

• вода.

Через пять недель после начала эксперимента 64% Непосед (32 из 50) полностью избавились от симптомов Синдрома.

В интервью NPR (National Public Radio) на вопрос о реакции учителей и врачей на результаты эксперимента, руководитель эксперимента доктор Лиди Пелссер (Dr. Lidy Pelsser) сказала:

“Они (учителя и врачи — Р.С.) были огорошены! После диеты — это были нормальные дети, с нормальным поведением. Они больше не были легко отвлекаемы. Они больше не были забывчивы. У них перестали происходить истерические припадки (temper tantrums — Р.С.). Некоторые учителя сказали, что они не могли предположить, что подход сработает — для них было странно, что диета может настолько глубоко изменить поведение ребенка, как они это увидели. Это было похоже на чудо.”

Далее: “Теперь мы знаем, что у тех 64% детей СДВГ было вызвано едой. Сверх чувствительностью к еде”.

Далее: “У нас есть хорошие новости: еда — это основная причина СДВГ. У нас есть плохие новости — нам нужно учить врачей, как наблюдать за этой процедурой, так как эта процедура не может быть проведена врачом, который не был этому обучен”.

После прочтения об успехе доктора Пелссер есть дикое искушение перейти на рис, индейку, груши, салат-латук и воду. Но не будем бросаться из огня да в полымя. Здесь нужен подход с умом, и мы об этом поговорим через минуту.

Вот несколько важных вещей:

• • Во-первых, эксперименты с диетой проводятся с малым числом участников (десятки).

• Во-вторых, эти эксперименты дают разные результаты, например, в некоторых случаях речь идет об улучшении Симптомов, в других — об излечении, а бывает и ухудшение.

• • Во-третьих, провести с диетой методологически чистый эксперимент не так-то просто.

• В-четвертых, в отношении некоторые вещей разные эксперименты дают противоположные результаты. Например, удаление из диеты еды с красителями и пищевыми добавками работает в одних случаях (Feingold diet) и совершенно не работает в других случаях (см. Levy and colleagues (1978) и Mattes and Gittelman (1981)).

Вот лучший подход:

1. Наблюдайте за Непоседой и попытайтесь понять, какая еда вызывает у него негативную реакцию и/или ухудшение симптомов Синдрома (мы поговорим об обычных подозреваемых через минуту).

2. Найдите опытного диетолога, который в теме СДВГ, элиминационной диеты и починки дырявого кишечника (об этом через минуту).

3. Начните работать с этим диетологом.

4. Помните, что есть много тестов, которые смогут вам помочь в диагностике.

Вот примеры этих тестов:

• • Тест на непереносимость еды и химических соединений (Food and Chemical intolerance test)

• • Тест на нейротрансмиттеры и кортизол (Neurotransmitter and cortisol test)

• • Тест на питательные микроэлементы (Micronutrient test)

• Тест стула (Stool test)

Лиди Пелссер со товарищи использовали так называемую элиминационную диету (eliminate — уничтожать, исключать). Существуют два подхода к этой диете:

Подход 1. Убираем из рациона по одному продукту/виду еды, который известен, как аллерген, или вызывающий сверхчувствительность, например, молоко, и наблюдаем пару-тройку недель, будет ли улучшение в поведении, самочувствии, концентрации, уровне энергии, прочих психических/физических аспектах.

Подход 2. Убираем из рациона все продукты, которые известны, как аллергены, или вызывающие сверхчувствительность, и по одному добавляем их обратно с интервалом в пару-тройку недель. Этот метод сложнее переносить, и он может вызвать ухудшение состояния, но зато и положительные результаты могут не заставить себя ждать.

Ниже я перечислю основные продукты и ингредиенты, к которым у Непосед часто выражена сверхчувствительность и, соответственно, изъятие которых из диеты может принести положительные результаты.

Но сначала я хотел бы назвать четырех подозреваемых, у которых есть устойчивая негативная репутация в плане мозготравли:

Первое место: искусственные красители и другие пищевые добавки.

Второе место: белый хлеб и другие продукты, содержащие глютен.

Третье место: молоко.

Четвертое место: сахар.

Большинство магазинных чипсиков, колбасок, сухих супчиков, кукурузных хлопьев, шоколадок-конфеток-тортиков, джемов, мороженого, солений, сладкой газировки, и т. д. и т. п. содержит в себе целую палитру химической отравы в виде искусственных красителей и прочих “улучшителей” пищи.

Чем меньше «еды» из таких цветных коробочек мы будем употреблять, тем будем здоровее.

Посмотрите на список ингредиентов обычной шоколадки. Шоколадка должна состоять из порошка бобов какао и сахара, а не из 30 ингредиентов, произнося которые сломаешь себе язык.

Выход: не покупать промышленно изготовленную пищу, а готовить еду дома из цельных и, по возможности, органических ингредиентов.

Где такие ингредиенты взять? Например, вырастить самому или договориться с фермерским хозяйством о доставке — такие уже есть в Москве. Но даже само по себе исключение промышленной химоты из рациона может дать хорошие результаты.

Примеры красителей:

• • Тартразин (желтый пиразолоновый краситель; англ., Tartrazine или Yellow #5)

• Эритрозин (краситель красного цвета; англ., Erythrosine или Red #3)

Примеры усилителей вкуса/аромата:

• • Бензойная кислота (Benzoic Acid)

• Глютамат натрия (MSG)

Примеры консервантов:

• • Бензонат натрия (Sodium benzoate)

• Сорбат калия (Potassium sorbate)

Зубную пасту можно делать самому или покупать ее у производителей, которые не используют фтор и искусственные красители.

Вот список вещей, которые часто вызывают у Непосед сверхчувствительность (СЧ), т.е. ухудшают симптомы СДВГ:

• • Продукты, содержащие глютен (клейковину): белый хлеб, паста, другие продукты, изготовленные из пшеницы и подобных культур

• • Молочные, а, иногда и кисломолочные продукты, например, йогурт

• • Соя

• • Кукуруза

• • Арахис

• • Яйца

• • Орехи

• • Цитрусовые

• • Шоколад

• • Помидоры

• • Дрожжи

• • Бобовые

• Овсянка.

…

В отношении кисломолочных продуктов ситуация не ясна:

• • С одной стороны, они рекомендованы при диете GAPS и лечении протекающего кишечника (об этом через минуту).

• С другой стороны, некоторые врачи рекомендуют Непоседам избегать йогурт.

Конечно, йогурт, который делаешь дома из молока и закваски, даже рядом не стоит с магазинным и по вкусу, и по питательным свойствам. Кроме того, для своего ребенка не будешь подкрашивать йогурт разной химией или класть в него по 6 чайных ложек сахара.

Но, поскольку, я нашел несколько упоминаний о СЧ для йогурта, то считаю, что на всякий случай нужно быть осторожным с любыми молочными/кисломолочными продуктами.

Здесь, я думаю, может помочь тестирование на непереносимость еды и/или исключение молока либо кисломолочного продукта из рациона и наблюдение за реакцией организма.

Разговаривать о еде трудно, так как мы оторваны от земли и не видим разницу между натуральным органическим продуктом и его «улучшенной» магазинной версией.

Возьмем молоко. Может ли сравниться прокипяченный обезжиренный напиток, который мы покупаем в магазине, с живым парным молоком из-под коровы?

Или мед. Для магазинного продукта пчел кормят сахарным сиропом. Может ли такой “мед” сравниться с целебным эликсиром, который пчелы приносят с цветочных полей?

Скот и птицу кормят антибиотиками и гормонами, которые потом попадают в наши организмы и рушат наше здоровье. Может ли мясо коровы, которая пасется на поле, пьет чистую воду и живет без стресса, сравниться с мясом коровы, которая живет в промышленном стойле, ест корм с гормонами роста и не видит белого света?

Даже вода — самый базовый и необходимый элемент жизни, подается нам в стерилизованном и обработанном хлоркой виде, да еще со фтором, который вызывает целый ряд болячек, начиная от артрита и заканчивая мужским бесплодием и, возможно, даже СДВГ.

…

Если 100 лет назад молоко было молоком, мед — медом, говядина — говядиной, а вода — водой, то сегодня нужно четко понимать, откуда происходит наша пища, кто и как ее выращивает, добывает, обрабатывает.

Я думаю, что одним из важнейших моментов для родителей детей-Непосед, будет именно понимание того, что продукт под одним и тем же названием, например, молоко, может варьироваться от мутной водички с лактозой и казеином до цельного здорового продукта.

Диета может существенно облегчить страдания Непоседушки и правильный выбор продуктов играет здесь одну из важнейших ролей.

“Сахарные калории — самые опасные, так как они превращаются в печени в жир, вызывая сопротивляемость организма инсулину и повышая риск диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и болезней печени”.

— доктор Роберт Лустиг (Dr Robert Lustig)

Опасность кокаина заключается в том, что он строит между нейронами прочные дофаминовые цепочки, и, следовательно, обычные дофаминовые цепочки, например, от простых человеческих радостей: любви, дружбы, рыбалки — ослабевают и меньше “котируются” мозгом. Формируется зависимость и часть помыслов направлена на ожидание новой дозы.

Сахар действует так же. Но он более опасен, чем кокаин, поскольку:

• • сахар дешев и доступен 24х7

• • еда с сахаром — конфетки, печенюшки, тортики, молоко, алкоголь, сладкая газировка — это обычные вещи на обеденном столе.

• • вызываемая зависимость сильнее, чем от кокаина

• сахар вызывает более СОТНИ проблем со здоровьем: здесь и рак, и диабет, и ожирение, и значительное ухудшение работы мозга, и подавление иммунной системы, и нарушение минерального баланса, и старческое слабоумие, и сердечно-сосудистые заболевания.

…

Пока ученые спорят о влиянии сахара на мозг Непосед, родители Непосед и Ботаников на своем опыте знают, к каким последствиям может привести, например, добрая порция мороженого или стакан-другой Кока-Колы.

Конечно, у каждого ребенка может быть разная реакция (возраст, биохимия, количество сахара, вид сахара), но мы, родители, можем часто наблюдать следующие последствия дольче виты:

• • отвлекаемость

• • туман в голове

• • капризность

• • трудность в удержании внимания

• • импульсивность

• • гиперактивность

• • усталость

• • проблемы со сном

• беспокойство.

…

Родители отмечают существенное улучшение

• • поведения

• • усидчивости

• прилежания

у своих детей после того, как был начат контроль за тем

• • сколько сахара и

• какой сахар

эти детки употребляют.

Как переломить ситуацию? Например, можно сделать две вещи:

1. Существенно ограничить (в идеале — исключить начисто) потребление сладкой газировки, фруктового сока из магазина и покупных сладостей (тортики, конфетки, пирожные, мороженое).

2. Приучить ребенка к свежим фруктам, готовить смузи (вода + фруктик и в миксер), по максимуму готовить дома, использовать в готовке мед или органический сахар, варить компоты.

Речь не идет о каких-то диких запретах, а о том, чтобы родитель

• • был информирован об опасностях неконтролируемого поедания сладостей и

• знал, что именно есть/пьет его ребенок.

Может быть, ваш ребенок — это не-Непоседа, а Ботаник, который просто “сидит” на сахаре, как алкоголик на водке.

…

Проникнувшись темой сахара можно попасться на удочку Sugar Free (Без Сахара).

Эти продукты еще более опасны, чем продукты с сахаром, так как при их производстве используют, в частности, аспартам (aspartame) — искусственный подсластитель, который вызывает эпилептические припадки, рак, расстройства настроения, мигрени… порядка 90 нарушений здоровья.

Согласно отчетам, полученным FDA (Food and Drug Administration — Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов), аспартам вызывает 75% всех негативных эффектов, приходящихся на пищевые добавки.

Аспартам содержится, например, в диетической коле. С такой “диетой” и до кладбища недалеко…

…

…

Вот под какими названиями и в каких видах производители могут добавлять сахар (список не полный):

• • глюкоза/декстроза (glucose)

• • сахароза (sucrose)

• • фруктоза/фруктовый сахар (fructose)

• • лактоза/молочный сахар (lactose)

• • мальтоза/солодовый сахар (maltose)

• • высокофруктозный кукурузный сироп (high fructose corn syrup — HFCS)

• • кукурузный сироп (maize syrup — другое название для HFCS)

• • крахмальная патока (glucose syrup — другое название для HFCS)

• • сироп из тапиоки (tapioca syrup — другое название для HFCS)

• • кристаллическая фруктоза (crystalline fructose — другое название для HFCS)

• изоглюкоза (isoglucose — другое название для HFCS)

…

Непоседа склонен к развитию зависимости и первая зависимость, которую многие Непоседы развивают, это зависимость от сахара.

Мозг, познавший неестественно резкий всплеск дофамина, будет искать этот кайф и в будущем. И найдет его в виде табака, алкоголя и прочих наркотиков.

До этого момента мы, в основном, говорили о пище, которую нужно исключить из рациона Непоседушки.

Ниже приведен список продуктов, которые рекомендуются для Непосед. В этом списке есть и продукты, которые могут вызвать сверхчувствительность. Здесь нет никакого противоречия — каждый случай уникален и один и тот же продукт может действовать на двух Непоседушек совершенно по-разному. Поэтому, наблюдение за Непоседой и тестирование имеют огромное значение.

Итак:

• • Пища с высоким содержанием протеина: мясо (без антибиотиков и гормонов), бобы, яйца, сыр, орехи.

• • Сложные углеводы: овощи, зеленушки и некоторые виды фруктов, например, яблоки, мандарины и киви. Естественно, что ВСЕ продукты желательно покупать органическими.

• • Жирные кислоты Омега-3 — дикий лосось, грецкие орехи, оливковое масло; особенно: рыбий жир (полученный холодным прессом) или жир из Атлантического криля (krill oil) — это можно купить в капсулах и ребенок не будет давиться от специфического вкуса.

    Поддержать сайт покупкой Krill Oil через iHerb

• • Антиоксиданты — например, клюква, черника, куркума. Вот рецепт мощнейшего антиоксиданта: золотой пасты с куркумой —> Подробнее…

• Минералы — например, магний и цинк, если в организме имеется их недостаток. Вот рецепт вкуснейшего и полезнейшего супа Фо —> Подробнее…

Общее правило для непоседской диеты — если диета хороша для мозга, она хороша для Непоседы.

Но опять же нужно помнить о возможной индивидуальной непереносимости даже продуктов, которые считаются для мозга полезными.

Вот статья на английском, где говорится о полезной непоседской еде.

…

Интервалы между приемами пищи (включая перекусы) у Непосед не должны превышать 3-х часов. Это поможет поддержать в крови приемлемый уровень сахара, что снизит раздражительность и поможет в поддержании фокуса.

Каждый прием пищи должен включать протеины и сложные углеводы. Например, бутерброд из цельнозернового хлеба с ломтиком индейки и листиком салата.

Здоровый кишечник пропускает полезные витамины и минералы на клеточном уровне и не пропускает ничего между клетками, так как они жестко связаны друг с другом:

Из-за ряда факторов межклеточная смычка может ослабиться. Примеры факторов:

• • стресс

• • токсины (в том числе, антибиотики и противовоспалительные средства, напр. Адвил)

• • инфекции (напр., кандида)

• • наркотики (напр., алкоголь)

• • продукты, содержащие клейковину (например, белый пшеничный хлеб)

• • продукты от животных, которым давали антибиотики и гормоны.

• • паразиты

• • дисбаланс между хорошими и плохими кишечными бактериями

• хронические запоры и проч.

После этого токсины, микробы, молекулы непереваренной пищи и прочие создания, которые должны были оставаться в кишечнике, просачиваются сквозь прорехи между клетками и попадают в кровь.

В результате,

• • иммунная система

• • лимфатическая система и

• печень

воспринимают поток этих гостей, как наступление вражеской армии, и включают защитные механизмы, которые приводят к воспалительным процессам по всему организму и выражаются в целом букете заболеваний: астма, аллергия на пищу, экзема, мигрень, грибок, артрит и, примерно, еще десятка три не самых приятных вещей.

…

Некоторые виды пищи способны вызывать активную воспалительную реакцию каждый раз, когда эта пища попадает в дырявую тонкую кишку.

Воспалительная реакции ведет к пищевой аллергии.

Еда, которая часто вызывает аллергию:

• • молоко

• • яйца

• • продукты, содержащие клейковину (пшеница, овсянка, рожь)

• • кукуруза

• • бобовые (особенно, соя)

• орехи (особенно, арахис).

…

Вы спросите при чем тут СДВГ?

Дело в том, что воспалительные процессы ослабляют весь организм и, следовательно, ухудшают симптомы Синдрома.

С другой стороны, из-за дырявого кишечника, многие важные для непоседского организма минералы (например, магний, железо и цинк) толком не усваиваются.

С третьей стороны, известно, что не до конца переваренные частицы пищи после утечки из кишечника в кровь, вызывают у некоторых людей гиперактивность.

Но это еще не все!

…

Выражение “Чую нутром” или на английском “I have a gut feeling”, имеет под собой совершенно конкретную материальную основу.

Желудочно-кишечный тракт, достигающий 9 метров в длину, имеет на всем своем протяжении энтерическую нервную систему, которая состоит из 100 миллионов нейронов. Роль энтерической нервной системы настолько важна, что один из экспертов окрестил ее “вторым мозгом”.

Вот интересные факты о нашем втором мозге:

• • он использует около 30 нейротрансмиттеров, в том числе, ацетилхолин, дофамин и серотонин

• • он использует около 50% дофамина и 90% серотонина, имеющихся в теле

• • имеется предположение, что утечка серотонина из второго мозга имеет отношение к причинам аутизма

• нейроны второго мозга “общаются” с кишечными бактериями.

Точные механизмы работы второго мозга, его функции и разграничение обязанностей с головным мозгом еще до конца не ясны, но уже сейчас известно, что многих заболеваний можно избежать, если второй мозг будет здоров.

…

Когда мы лечим дырявые кишки, мы лечим оба мозга:

• • головной мозг, на который негативно влияют воспалительные процессы, и

• второй мозг, который отвечает не только за пищеварение, но и за процессы, возможно, связанные с другими наиважнейшими вещами: настроением, энергией, концентрацией.

Результаты лечения могут быть поразительны.

Лечение нужно производить под руководством врача и сдав анализы, чтобы понять суть проблемы.

Есть ряд диет, например, GAPS (Gut and Psychology Syndrome — Синдром Кишечника и Психологии) и его предтеча SCD (Specific Carbohydrate Diet — Особая Углеводная Диета), которые уже опробованы и работают для очень многих (но не для всех!).

Вот примерный протокол. Я привожу его для чисто познавательных целей и нижеследующие шаги не являются неким руководством к действию.

Работайте с врачом.

—> Подробнее…